visao.sapo.pt - 2 out. 08:00
Visão | Trio gastronómico: Covela Rosé, Cabriz Biológico e Gradil Arinto
Visão | Trio gastronómico: Covela Rosé, Cabriz Biológico e Gradil Arinto
Três vinhos diferentes com uma característica comum, que é a sua grande vocação gastronómica. A opinião do crítico gastronómico da VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva
Decorrem as vindimas e nelas deveriam centrar-se as atenções, por serem um dos eventos mais relevantes da vida económica e cultural do País, mas a persistência da seca, os excessos de calor e a emergência dos fogos florestais desviam esse foco e dominam os ânimos. São graves os danos nas atividades agrícolas, mormente nas vinhas. Apesar disso, vitivinicultores e enólogos reagem com a serenidade de quem sabe respeitar a Natureza: “Temos boas uvas e havemos de fazer grandes vinhos.” São Martinho o confirmará.
Entretanto, o tempo quente e as provações motivam-nos para saborear vinhos que refrescam e confortam. Eis três bons exemplos. O rosé Covela Biológico 2021 é exclusivamente da casta Touriga-Nacional, tal como os das colheitas precedentes, mas distingue-se por apresentar no rótulo, pela primeira vez, a menção “Biológico”. As vinhas da Quinta de Covela, em Baião, produzem em modo biológico certificado desde 2018, a fim de “aumentar a biodiversidade do ecossistema da vinha” e de garantir a “pureza e equilíbrio do vinho”. Na elaboração do rosé, conduzida pelo enólogo Rui Cunha, há uma intenção clara de lhe dar boa estrutura e perfil nitidamente gastronómico.
Cabriz é marca de referência do Dão, com vastíssima gama de vinhos. À entrada do verão, foram lançados os brancos Colheita Selecionada, Sauvignon Blanc e Bio. Este convence com um lado fresco e frutado, próprio dos vinhos para o dia a dia, e outro mais sério, relacionado com o seu modo específico de produção.
Quinta do Gradil Arinto 2020 é um vinho de uma só casta e de múltiplas virtudes. Produzido na histórica quinta de 120 hectares de vinha perto do Cadaval, da serra de Montejunto e do mar, contém o que há de mais nobre na casta com que é feito: excelente estrutura e acidez de qualidade ímpar. As condições de solo e clima, com a notória influência marítima, permitem que a casta Arinto se apresente, aqui, na sua melhor expressão. E os apreciadores de vinho agradecem.
Covela Biológico DOC Vinho Verde Baião Rosé 2021
Só de uvas da casta Touriga-Nacional, com ligeira maceração pelicular, fermentação em inox e longo estágio sobre as borras finas. A cor é rosa-salmão suave, o aroma nítido e fino a frutos vermelhos com delicado toque floral, o paladar elegante, fresco e seco, com estrutura muito equilibrada e fruta excelente. Muito gastronómico. €9
Cabriz Biológico DOC Dão Branco 2021
Lote de castas com Encruzado a predominar (50%), Arinto e Malvasia-Fina (25% cada). Breve estágio em garrafa com o mínimo de dois meses. Apresenta aspeto cristalino, cor citrina-limão, aroma limpo e fresco com boas notas frutadas e discreto toque floral, paladar com sabor e frescura muito agradáveis e persistentes. Acompanha com garbo pratos de cozinha mediterrânica. €5,99
Quinta do Gradil Arinto IG Lisboa Branco 2020
Cem por cento Arinto, tem cor amarela-limão, aroma muito fino e fresco a flores e frutos cítricos sobre um fundo mineral, paladar cheio com sabor e frescura excitantes. Naturalmente gastronómico, com acidez que se casa com pratos gordos, sardinha incluída. €11,14