visao.sapo.pt - 12 fev. 10:17
Burrata com pesto de hortelã, por Joe Wicks
Burrata com pesto de hortelã, por Joe Wicks
Receita do livro Cozinha Fitness, de Joe Wicks, editado pelo Clube do Autor
Ingredientes (2 pessoas)
1 ramo grande de manjericão, apenas as folhas
1 ramo grande de hortelã, apenas as folhas
½ ramo de cebolinho grosseiramente picado
17 g de pinhões
4 colheres de sopa de azeite
1 ½ colheres de sopa de vinagre de cereja
15 g de queijo parmesão ralado
2 bolas de queijo burrata
Rúcula e 2 fatias de presunto de Parma (para servir)
Preparação
Para fazer o pesto, coloque o manjericão, a hortelã, o cebolinho, os pinhões, o azeite, o vinagre de cereja e o queijo parmesão num pequeno processador de alimentos e triture até ficar uma pasta sem grumos.
Pegue em dois pratos e coloque uma bola de burrata em cada um, depois espalhe algumas folhas de rúcula. Ponha uma fatia de presunto em cada um e finalize com o pesto.
Pode guardar o pesto de hortelã que sobrar e juntá-lo a uma salada de frango grelhado, ou misturá-lo na massa para uma refeição pós-treino rápida.