expresso.pt - 5 set. 22:57
Os trunfos dos vinhos claros como o tinto
Os trunfos dos vinhos claros como o tinto
Claretes e palhetes são os vinhos de antigamente feitos hoje. Uns misturam uvas brancas e tintas, outros parecem-se com rosés. Mas são tintos — leves e finos, com pouco corpo e menor teor alcoólico. Dicas para aproveitá-los, antes que o verão se despeça
Os vinhos à moda antiga são a nova moda nos vinhos. São tintos leves, de cor mais aberta e com pouco álcool. Uma antiguidade disfarçada de novidade que começa a dar um ‘chega para lá’ a tintos convencionais, brancos e rosés em garrafeiras, wine bars e num certo tipo de restaurante — do tipo contemporâneo, com pratos que privilegiam produtos locais e sazonais, confecionados, provavelmente, por um chefe com braços tatuados. O mercado é que manda e o mercado quer sempre coisas novas — mesmo que sejam a recuperação de conceitos antigos. Antes, chamavam-se vinhos de pasto, de sede, de lavrador, abertinho ou petroleiro. Hoje, respondem por clarete e palhete e são a prova provada (e aprovada) de que, para ser bom de beber, um vinho tinto não precisa de ter 15% de álcool nem de estar carregado de madeira, taninos e adstringência.
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