visao.sapo.ptKiko Martins - 13 fev 08:42

O sabor das coisas simples

O sabor das coisas simples

Aprender a preservar legumes com o Médio Oriente

Há poucas coisas que me entristecem mais do que desperdício na cozinha, seja nos meus restaurantes ou em casa, sobretudo quando há formas fáceis de conservar os alimentos. É o caso dos pickles, uma excelente técnica de preservação de legumes muito comum no Médio Oriente. Nas várias ruas que por lá percorri, encontrei muitas lojas dedicadas exclusivamente a este petisco. É impossível esquecer a variedade indescritível de cores e formas!
Às vezes, é nas coisas mais simples que encontramos mais sabor.

Pickles

Ingredientes
Para fazer pickles, basta recorrer à técnica “três, dois, um” e já está! Para três medidas de água, acrescentamos duas de vinagre e uma de açúcar

• 3 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta vermelha aos cubos
• 1 malagueta verde aos cubos
• 3 chávenas de chá de água
• 2 chávenas de chá de vinagre
• 1 chávena de chá de açúcar
• 2 folhas de louro

Preparação
Comece por descascar as cenouras e o alho.
Para fazer a salmoura, junte a água com o vinagre e o açúcar e deixe ferver.
Coloque as cenouras, as malaguetas, o alho e o louro no frasco de vidro (previamente esterilizado) e cubra com o líquido já fervido.
Conserve o frasco fechado por, pelo menos, uma semana antes de o abrir.

PS: Esta receita pode ser feita com vários tipos de legumes além da cenoura. É tudo uma questão de criatividade!

5
1